2019年11月12日，涿州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對張某種植的芹菜進(jìn)行抽檢，所檢芹菜中甲拌磷不符合GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥**殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)果為0.04mg/kg，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。張某因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，于2020年1月16日被逮捕，判處有期徒刑八個(gè)月，并處罰金人民幣一萬元。

1、甲拌磷簡介 

甲拌磷是內(nèi)吸殺蟲、殺螨劑，具胃毒、觸殺和熏蒸作用，具有急性毒性和慢性毒性，是劇毒類有機(jī)磷類農(nóng)藥。甲拌磷被植物吸收后可轉(zhuǎn)化成毒性更強(qiáng)的氧化物（砜、亞砜），還可以被氧化成氧甲拌磷，因此，植物或土壤中的甲拌磷除以母體形式存在外，還可能包括下列氧化物：甲拌磷亞砜、甲拌磷砜、氧甲拌磷、氧甲拌磷亞砜、氧甲拌磷砜。2002年國家農(nóng)業(yè)部第199號公告明文規(guī)定，嚴(yán)禁在谷物、蔬菜、果樹、煙草、茶葉等農(nóng)作物上使用甲拌磷農(nóng)藥。 

2、農(nóng)藥殘留快速檢測方法 

常用的農(nóng)殘檢測方法包括色譜法和快速檢測方法。 

色譜類方法結(jié)果準(zhǔn)確可靠、靈敏度高，但由于需要大型的色譜、質(zhì)譜設(shè)備，檢測成本高，同時(shí)對操作人員水平要求高，限制了其在基層實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用?？焖贆z測方法由于具有操作簡便，檢測時(shí)間短，成本低，無需大型儀器等優(yōu)勢，適合現(xiàn)場快速篩查。 

快速檢測方法主要包括免疫分析法、酶抑制法和酶受體生物熒光法等。免疫分析法靈敏度高、選擇性好，但通常只能檢測一種農(nóng)藥，無法進(jìn)行多殘留檢測；酶抑制法可同時(shí)檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩大類農(nóng)藥殘留，因具有快速、操作簡便、成本低廉等特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用，但這種方法靈敏度較低，許多目標(biāo)物的靈敏度無法滿足國家限量要求；酶受體生物熒光法在酶抑制法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，通過使用熒光檢測代替?zhèn)鹘y(tǒng)的分光光度法，有著更高的靈敏度，適用范圍更廣。 

3、酶受體生物熒光法 

樣品中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留抑制昆蟲酯酶和酶受體反應(yīng)，熒光底物被激活發(fā)出熒光信號減弱，通過熒光信號的變化計(jì)算該樣品中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的抑制率并與對應(yīng)限量酶抑制率比較，從而快速定性判定樣品中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是否超標(biāo)。 

酶受體生物熒光法是LS/T 6139-2020《糧油檢驗(yàn) 糧食及其制品中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速定性檢測》所采用的方法。 

4、農(nóng)藥殘留檢測系統(tǒng) 

農(nóng)藥殘留快速檢測系統(tǒng)采用酶受體生物熒光法原理，其靈敏度較傳統(tǒng)的酶抑制法高100-1000倍；適用于谷物飼料、水果蔬菜、乳制品、肉制品和水等多種樣品；可同時(shí)檢測所有有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物，并且樣品處理簡單，無需純化，牛奶和水樣品無需制備，谷物糧食只需簡單提取，檢測速度快，可在20分鐘內(nèi)完成多個(gè)樣品的檢測；另外，實(shí)驗(yàn)過程無需標(biāo)準(zhǔn)品，且對實(shí)驗(yàn)人員技術(shù)水平要求低，因此，既適用于糧油和農(nóng)畜產(chǎn)品等監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)管，也適用于糧油加工和倉儲單位、農(nóng)產(chǎn)品和乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，不僅能大大提高檢測效率，同時(shí)能夠降低檢測成本。 

農(nóng)藥殘留快速檢測系統(tǒng)是LS/T 6139-2020《糧油檢驗(yàn) 糧食及其制品中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速定性檢測》標(biāo)準(zhǔn)制定中所采用的設(shè)備。